وبلاگ آموزشی EXCELSA
از دونه تا فنجون، با هم یاد میگیریم!
تو این بخش قراره با هم بریم سراغ دنیای جذاب قهوه و پودریجات:
از شناخت دونههای عربیکا و روبوستا بگیر، تا روشهای دمآوری، تجهیزات حرفهای، ترکیب طعمها، فوتوفن باریستا شدن و حتی پشتپرده تولید محصولاتمون تو اکسلسا.
هرچی لازمه بدونی تا لذت نوشیدن یه فنجون خاصتر رو بچشی، اینجاست!
🔸 ساده، کاربردی، و بهدردبخور
🔸 برای حرفهایها و تازهواردها
🔸 هفتگی با مطالب تازه و جذاب
دنبال یه منبع مطمئن و باحال برای یاد گرفتن قهوهای؟ رسیدی به جای درست!
چرخه طعمی قهوه (Coffee Flavor Wheel) یک ابزار استاندارد است که توسط SCA – Specialty Coffee Association توسعه یافته تا ویژگیهای طعمی قهوه را به صورت سیستماتیک دستهبندی کند. این چرخه کمک میکند تا:طعمها به صورت دقیق تشخیص داده شوندتجربه حسی در باریستاها و طرفداران قهوه استاندارد شودارتباط بین انواع دانه، روش دمآوری و طعم نهایی برقرار شود
کافئین یکی از شناختهشدهترین ترکیبات فعال در قهوه است؛ مادهای محرک که نهتنها طعم و اثرات فیزیولوژیک قهوه را شکل میدهد، بلکه عامل اصلی تفاوت بسیاری از سبکهای مصرف و ترجیحات قهوهنوشهاست. در صنعت قهوه، شناخت دقیق کافئین ضروری است؛ از رستری و باریستا گرفته تا مصرفکننده نهایی.
با شروع پاییز، هوا خنکتر میشود و هیچ چیز مثل یک نوشیدنی گرم، حال دل را خوب نمیکند. بخار فنجان، بوی ادویه، و گرمایی که آرامآرام در بدن میپیچد…در این مطلب از EXCELSA بهترین نوشیدنیهای گرم برای روزهای سرد پاییز و زمستان را معرفی میکنیم؛ نوشیدنیهایی که هم خوشطعماند و هم سرشار از حس خوب.
